【ナスとササミのふわとろ酒蒸し】包丁、まな板いらず！塩と酒をふって蒸すだけ。ポリフェノールがたっぷりナスの皮でご自愛のもう１品！

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【写真】茄子の皮と梅干でもう１品！

本日のメニュー
「ナスとササミのふわとろ酒蒸し」

買い物に行こうと準備をしていたら、クシャミをした瞬間に腰がグキッ！
朝からえらいこっちゃです。
重たいものを持つのも、座り仕事も、クシャミも控えめにせねば……。

どうやら私の6月は〈カラダいたわり月間〉になりそうです。

本日は、「軽やか」をテーマにしたナスとササミの酒蒸し。

私はナスは皮ごと食べる派ですが、軽やかな色合い、食べ心地を目指して、皮はむくことにしました。

でも、ナスの皮は捨てません（キッパリ）。
ナスの皮には、抗酸化作用のあるアントシアニンというポリフェノールが含まれ、細胞を酸化から守り、血液サラサラ、眼精疲労の改善などを期待できます。このパワーを捨てるのは、惜しいのです。

ナスの皮を使ったもう一品は最後に紹介するので、ぜひお楽しみに。

というわけで、本日は……
塩と酒だけで驚くほど美味しくなるシリーズ！　
ナスとササミのふわとろ酒蒸しです。

「ナスとササミのふわとろ酒蒸し」の作り方

塩と酒をふって蒸すだけで美味！

ナスもササミも切らずに丸ごと、塩と酒をふって蒸すだけ。
こんなにシンプルなのに、ビックリするくらい美味しくなるんです。

丸ごと蒸したナスはふわとろ。
ササミはノンオイルなのに酒のおかげでとてもしっとり。
お箸でザックリ裂くと、ナスの優しい甘味とササミの旨味、酒の風味がからみ、
「これは料亭の一品？」と思うほど、ふくよかな味わい。
蒸し汁がとんでもなく美味しいスープと化しています。

電子レンジでササッと作れるので、真夏のリピートも確定です。

さて、取っておいたナスの皮で作ったもう一品もご紹介しましょう。
梅干しを使った、だし茶漬けのようなご自愛スープ。
こちらも絶品です。

●今日のおまけ　梅雨時のご自愛スープ〈ナス皮の梅だしスープ〉