疲れた肌に潤いを｢ほぼ100円で作る美肌スープ｣

1000万人の食事記録から生まれたスープ

1日の野菜の目標量は350gですから、生野菜でだいたい両手のひら3杯分になります。とはいえ、これをすべて生野菜のままで食べると考えたら、なかなか簡単ではありません。

そこで、スープなら加熱することで野菜のカサが減り、ぐんと食べやすくなるのです。

ビタミンCやB群などの水溶性ビタミンが、汁を飲めば逃さず摂れるのもポイント。1つ100円とちょっとで手に入る、リーズナブルな野菜をたっぷり使ってスープを作りましょう。

毎日の食事に野菜を適切に取り入れると、1日の摂取カロリーをコントロールしやすくなったり、ビタミンやミネラル、食物繊維が自然とバランスよく摂れ、体の調子が整いやすくなったりと、うれしいことばかりなんです。

また、「旬の野菜」ほど収穫量が多く、価格が安い「ほぼ100円野菜」であることが多いことも、見逃せません。旬の野菜はおいしいだけでなく、栄養価も高いので、一石二鳥ですよ。

9月の「潤い美肌スープ」栄養ポイント

夏の疲れが癒えることなく、そのまま台風シーズンを経て、乾燥しがちな秋へと突入していく9月は、体調面のみならず、季節の変わり目ならではの“肌荒れ”に悩まされる人も多いはず。

そんな9月の「潤い美肌スープ」のポイントは……？

①ビタミンエース（ACE）で抗酸化

美肌に欠かせないのは抗酸化作用の強いビタミンA、C、Eの3種類。それぞれに抗酸化作用はありますが、いっしょに摂ることで相乗効果が期待できます。かぼちゃ、豆苗、モロヘイヤなどにはA、C、Eがすべて含まれています。

②たんぱく質＋ビタミンCを意識しよう

肌の潤いや弾力に欠かせない真皮層のコラーゲンは、たんぱく質＋ビタミンCのセットで合成されます。夏の紫外線のダメージが残り、季節の変わり目で、肌の水分量が変化して肌荒れを起こしやすくなる9月こそ意識して。

③ビタミンAを油と一緒に補給

ビタミンAは抗酸化作用に加えて、肌や粘膜を健康に保つ働きがあります。ビタミンAは脂溶性のため、油と一緒に摂ると吸収が高まります。オリーブ油やえごま油など、いい油と組み合わせるとGOOD！

汁もの上手は、健康上手――。

栄養面でも最強のスープレシピが、あなたの"土台"を整えます。では、さっそく「潤い美肌スープ」レシピをご紹介していきましょう。

■ビタミン・ミネラルたっぷり！「青菜炒めのっけサムゲタン」

夏の疲れた胃腸にもやさしい一品

サムゲタンは美肌に欠かせない栄養素だけでなく、ビタミンB群、カリウム、鉄、亜鉛なども含む、栄養バランスが抜群のおかずスープ。満足感も文句なしの一品は、夏の疲れた胃腸にもやさしい一品です。

①手羽先は骨に沿って切り込みを入れる。大根は1cmの角切りにする。米は洗って水気を切る。ショウガは2等分し、一方は千切り、もう一方は薄切りにする。ほうれんそうは下茹でして冷水にさらし、水気を切って5cm幅に切る。

②鍋に手羽先、大根、米、薄切りのショウガ、＜A＞を入れ、中火にかける。沸騰したらアクを取り、フタをして弱火で25分煮たら、塩で味を調える。

③フライパンにごま油を引き、強火にかける。ほうれんそうを入れ、炒めたら塩で味を調える。器に②を盛り、ほうれんそうと千切りのショウガをのせる。

■美容に最高！今が旬の「かぼちゃのポタージュ」

冷凍かぼちゃを使ってカンタン料理

ちょうど旬を迎えるかぼちゃは、抗酸化作用のあるビタミンA、C、Eすべてが豊富で、美容にはうってつけの食材です。冷凍かぼちゃを使えば、いつでも簡単に作ることができます。

滋味深い甘みで、心も身体も潤う、なめらかポタージュをどうぞ。

①鍋に冷凍かぼちゃ、コンソメ（顆粒）と水を入れ、フタをして中火にかける。

②かぼちゃに竹串がスッと通るくらい火が通ったら、ミキサーに入れ、牛乳を注いで撹拌する。

③②を鍋に戻し、バターを入れて温める。塩で味を調え、器に盛る。アーモンドスライスを散らす。

（道江 美貴子 ： 食事管理サービス「あすけん」 管理栄養士）