ロイヤルホスト「シンガポールフェア」屋台料理をテーマにチキンライス･海老のサテー･シンガポールスリング風プチパフェ･タイガービールなど発売、7月11日から

ロイヤルフードサービスが展開する「ロイヤルホスト」は7月11日から、国内の計215店舗で「シンガポールフェア」を開催する。

シンガポールの食文化を感じることのできるホーカー(屋台)料理をテーマとしたメニューを販売するフェア。7月にロイヤルホスト初の海外直営店を、シンガポール･チャンギ国際空港隣接の商業施設「Jewel Changi Airport」内にオープンすることを記念したもの。

フェアメニューの販売時間は10時30分から。開催期間は、9月中旬まで予定している(8月10日～8月18日を除く)。

〈ロイヤルホスト「シンガポールフェア」メイン料理(価格表記はすべて税込)〉

今回の「シンガポールフェア」のテーマは「活気あふれるホーカー巡り!」。多様な文化が融合したシンガポールを象徴する“ホーカーセンター(常設の屋台村)”をイメージし、日本でも人気のシンガポールチキンライスをはじめ、ラクサや海老のサテーなど、ロイヤルホスト流のアレンジを加えたメニューを取りそろえる。各フェアメニューの詳細は以下の通り。

◆ホーカー定食～チキンライス･ラクサ･海老のサテーセット～(2,948円)

3つのシンガポール料理「シンガポールチキンライス」「ラクサ」「海老のサテー」を合わせた定食。ラクサはシンガポールを代表する麺料理で、スパイスやココナッツミルク、海老のだしが効いたスープが特徴。中華麺を合わせ、海老や魚のすり身団子、ゆで玉子を添えている。

ロイヤルホスト「ホーカー定食～チキンライス･ラクサ･海老のサテーセット～」/シンガポールフェア2024

なお、「ホーカー」とは、2020年にユネスコ無形文化遺産に登録されたシンガポールの文化。中でも飲食の屋台や店舗を集めた屋外複合施設「ホーカーセンター」は、国民の台所と呼ばれており、他民族の食文化のバラエティを楽しめる、安くて美味しい食事を味わえるという。

◆シンガポールチキンライス～チキンスープ･海老のサテー付～(2,948円)

シンガポールを代表する料理「シンガポールチキンライス」は、鶏を丸ごとゆで、そのスープで炊いたライスと鶏肉と一緒に味わうメニュー。ロイヤルホストでは、国産「みつせ鶏」のむね肉を柔らかくしっとり蒸しあげ、ジャスミンライスを添えた。生姜ソースやガーリック入りのチリソース、甘じょっぱいダークソイソースをつけて楽しめる。

ロイヤルホスト「シンガポールチキンライス～チキンスープ･海老のサテー付～」/シンガポールフェア2024

◆シンガポール風港町のシーフードカレー(2,178円)

シンガポールで親しまれている「フィッシュヘッドカレー」は、インドカレーに魚の頭を組み合わせたのが始まりの料理。ロイヤルホストでは、魚の頭のかわりに真鯛、海老、帆立などを使用。ソースはブラウンマスタードシードやカレーリーフで香りづけし、タマリンドの酸味を組み合わせ、地元の味に近づけてナスやオクラも添えている。

ロイヤルホスト「シンガポール風港町のシーフードカレー」/シンガポールフェア2024

◆黒×黒ハンバーグ&オマール海老のグリル～ブラックペッパーソース～(2,398円)

ロイヤルホスト定番の「黒×黒ハンバーグ」に、オマール海老のグリルを添えたメニュー。ブラックペッパーソースは「ロイヤルホストシンガポールジュエル店」でも使用されており、中国しょうゆ、オイスターソースなどに、ブラックペッパーをきかせた“パンチのある味わい”。

ロイヤルホスト「黒×黒ハンバーグ&オマール海老のグリル～ブラックペッパーソース～」/シンガポールフェア2024

〈ロイヤルホスト「シンガポールフェア」サイドメニュー〉

◆海老のサテー 2本(638円)

「サテー」は、シンガポールなど東南アジアの串焼き料理で、海老、チキン、ビーフなどがある。本フェアでは、有頭海老を店舗で 1本ずつ丁寧に串に刺し、ピーナッツ、レモングラス、カレーパウダー、ココナッツなど、甘みのあるソースでマリネして香ばしく焼き、ピリ辛のピーナッツソースを添えた。

◆アジアンサラダ(単品418円、ドリンクセット671円)

海老やピーナッツ、コリアンダーを合わせ、辛みと酸味のきいたドレッシングでアジア風に仕上げたサラダ。

◆シンガポールスリング風プチパフェ(単品528円、ドリンクセット759円)

「シンガポールスリング」とは、1915年にシンガポールのラッフルズ･ホテルのロングバーのチーフバーテンダーが作ったとされるカクテル。ロイヤルホストの「シンガポールスリング風プチパフェ」では、ノンアルコールの小さなパフェに仕上げた。「シンガポールスリング」のようにシンガポールの夕焼けを想わせる色合いに、ライチシャーベットの甘み、さわやかな酸味のゼリーを合わせた。